干煸豆角

准备时间:8分钟

烹饪时间:8分钟

发布时间:2018.07.13 02:31

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主料

• 豆角 ：250

辅料

• 花椒 ：适量
• 辣椒 ：5颗
• 油 ：适量
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆角洗净去掉两边的蒂和筋并沥干水分
• 第二步
  2. 锅内倒入适量的油不要太多，比平时炒菜的时候稍微多点就可以了，放入豆角中火煸炒至没有水分，注意不要糊了
• 第三步
  3. 豆角煸炒后先盛出来，这是效果图，可以比较直观的看到煸炒的火候
• 第四步
  4. 锅内留些底油，放入辣椒和花椒小火炒出麻香味来，不要炒糊
• 第五步
  5. 放入煸好的豆角大火爆炒，加盐和鸡精，搅拌均匀出锅

烹饪技巧

• 豆角煸的时候就要煸熟，但不要煸糊了，要注意火候还要不停翻炒。油不能太多，要不然就腻了。辣椒和花椒炒的的时候要小火同样也是不能糊了，否则味道就不对了！

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