主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 低筋面粉混入切成小块的75克黄油，加一个蛋黄和适量冷水搅拌
第二步

2. 把搅拌好的面粉揉成面团，入冰箱冷藏30分钟
第三步

3. 案板扑适量高筋面粉，把冷藏后的面条擀成大面皮，面皮的面积要略大于派模的面积
第四步

4. 把面皮铺到派模上面，压实，不要留有缝隙
第五步

5. 用擀面杖沿着派模的变擀一圈，将余出的面弄掉
第六步

6. 用叉子在派皮上面插满小孔，然后入冰箱冷藏20分钟
第七步

7. 把油纸剪一块铺到派皮上。在油纸上面压重物，防止派皮膨胀变形，放180度烤箱烤15分钟，然后去掉重物再入烤箱烤10分钟
第八步

8. 10分钟后，将打好的蛋液均匀的涂在派皮上面，再放入烤箱烤3分钟
第九步

9. 菠菜焯水，切大小3CM左右的小段，加适量盐和胡椒粉拌匀
第十步

10. 将5克黄油放入锅中加热，用叉子插住一颗蒜瓣搅拌黄油，爆香，然后把菠菜放入翻炒并快速盛出
第十一步

11. 扇贝柱和去皮去虾线的虾仁切大小1CM左右的小块，用盐和胡椒粉拌匀
第十二步

12. 5克黄油加热后倒入海鲜翻炒，虾肉变色后倒入白葡萄酒，等酒精挥发后盛出
第十三步

13. 把海鲜和汤汁利用纱网过滤分离
第十四步

14. 分离后的汤汁重新放入锅中加热，熬到剩30ML左右即可
第十五步

15. 制作奶蛋液，讲鸡蛋、蛋黄、鲜奶油、辣椒粉、盐、胡椒粉加入步骤14的汤搅拌均匀
第十六步

16. 烤好的派皮均匀的码放上虾仁扇贝和菠菜
第十七步

17. 然后倒入奶蛋液，奶蛋液倒到接近派皮边缘即可
第十八步

18. 由于我做的派过大，奶蛋液没做够，所以我又切了一些口菇把派皮中心填满。
第十九步

19. 放入200度的烤箱烤30-40分钟，烤到表面变成金黄色即可。烤好的咸派切开食用
第二十步

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