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红烧带鱼
「原创」红烧带鱼
「原创」红烧带鱼

「原创」红烧带鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:03

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主料

辅料

  • 老抽 ：适量
  • 姜丝 ：适量
  • 二锅头 ：适量
  • 大蒜生姜 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 香葱末 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 干辣椒 ：1根

具体步骤

  • 「原创」红烧带鱼的做法图解一
    第一步
    1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解二
    第二步
    2.将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解三
    第三步
    3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解四
    第四步
    4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅中多余的油倒出去，继续加热
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解六
    第六步
    6.加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
  • 「原创」红烧带鱼的做法图解七
    第七步
    7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！

烹饪技巧

  • 带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味，别有一番风味。

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