川菜必不可少-自制红油

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.19 01:17

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主料

• 辣椒面 ：100
• 紫草 ：5

辅料

• 大豆色拉油 ：2斤

具体步骤

• 第一步
  1. 辣椒面放入锅中。
• 第二步
  2. 另起锅倒入份量中的1斤色拉油，烧到7成（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫。）
• 第三步
  3. 倒入辣椒面里，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。
• 第五步
  5. 辣椒面和色拉油混合好，放入紫草。
• 第六步
  6. 小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。

烹饪技巧

• 紫草（天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，图片中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）

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