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苹果塔
法式苹果塔
法式苹果塔

法式苹果塔

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.10 03:34

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主料

  • 中筋面粉 ：200
  • 糖粉 ：60
  • 盐 ：1/4小勺
  • 无盐黄油 ：125
  • 蛋黄 ：2个
  • 鲜奶油 ：1大勺

辅料

  • 苹果 ：5个
  • 细砂糖 ：2大勺
  • 柠檬汁 ：2小勺
  • 杏仁果酱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，
  • 第二步
    2. 最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。
  • 第三步
    3. 现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。
  • 第四步
    4. 塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。
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  • 第五步
    5. 将准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。

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