霸王别姬

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.19 03:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将甲鱼斩杀洗净剁小，乌鸡脯　乌鸡腿切成甲鱼大小合并一起上浆腌制，锅上火烧油八成热下肉滑制控油备用
• 第二步
  2. 锅上火放油下姜，蒜，草八角，炝锅，下火腿片，爆香放入火锅料，炒香锅离火，下青红椒片.洋葱片.玉兰片.鲍鱼汁.蠔油　鲜露.蔬菜高汤.香辣料汁.肉.锅上炒制熟透，加入花椒油.芝麻油　料酒.鱼露.红油.至味道融合，即可出锅摆盘
• 第三步
  3. 配以香酥无味的菜肴即可上桌

烹饪技巧

• 老菜新做，色香味美

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霸王别姬

26

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霸王别姬是一个有名的历史故事，充满智慧的江苏徐州的人民以鸡和甲鱼为主要食材，研制出了这道霸王别姬，用甲鱼和鸡一起熬制的霸王别姬，肉质鲜美，熬出来的汤更是味道浓郁……

包含食材

• 甲鱼
• 土鸡

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