湘味剁辣椒 超辣型

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.25 08:41

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主料

• 朝天椒 ：一斤

辅料

• 生姜 ：一大块
• 大蒜 ：一整个
• 豆鼓 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买的一斤朝天辣椒。
• 第二步
  2. 去蒂洗泡。
• 第三步
  3. 这个蒂上的青皮也要去掉，不然腌制后会变色不好看，怕影响放存时间
• 第四步
  4. 腌制中就不会影响色泽。
• 第五步
  5. 通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
• 第六步
  6. 为些也要洗净吹干生水。
• 第七步
  7. 都干了，就开始搅碎了，没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
• 第八步
  8. 最后把配料也搅碎拌在辣椒一起，加盐，黑豆豉，盐多少看自己口味调，做好放冰箱储藏，要用拿出来用就行，不生沾生水和油在里面，不然会容易变质。

烹饪技巧

• 做的过程中要做好防辣工作，带手套。

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