自制溏心卤蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.27 05:00

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主料

• 鸡蛋 ：数个

辅料

• 酱油 ：适量
• 鲜汤（用鸡精或蘑菇精代替也可） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先自制卤水：木鱼花和昆布煮成的高汤里，加入2-3勺酱油和少许盐，放凉。
• 第二步
  2. 水开后，轻轻放入鸡蛋，根据鸡蛋的大小，煮6-7分钟后捞出放进凉水里，就在水里敲壳剥蛋，剥好后放入保鲜盒，倒入上面的卤水，盖紧保鲜盒盖，放置一个晚上即可。
• 第三步
  3. 吃的时候将卤蛋竖向对半切开，撒上少许芝麻盐、口感更好！

烹饪技巧

• 煮蛋秘诀：1）鸡蛋最好提前从冰箱内取出，恢复到室温后再煮。2）水开后轻轻放入鸡蛋后，马上用筷子搅动鸡蛋，让鸡蛋在水中保持翻滚状态1-2分钟，这样煮出来的蛋黄就会在鸡蛋中心。3）要做卤蛋的话最好趁蛋还热的时候就将鸡蛋放入卤水内，这样入味更快。

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