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田園福卡加面包
田園福卡加面包

田園福卡加面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.04 05:07

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主料

  • 高筋麵粉 :900
  • 全麥麵粉 :100
  • 盐 :18
  • 低糖酵母 :10
  • 蜂蜜40
  • 橄欖油 :60
  • 水 :700

辅料

  • 花椰菜丁 :150
  • 紅蘿蔔丁 :150
  • 玉米粒150

具体步骤

  • 第一步
    1. 辅料汆燙熟冷卻备用
  • 第二步
    2. 主料拌勻后,拌揉至面团擴展光滑有彈性
  • 第三步
    3. 加入辅料均勻
  • 第四步
    4. 面溫:25度C
  • 第五步
    5. 基本發酵:40分翻面20分
  • 第六步
    6. 分割:300g
  • 第七步
    7. 中間發酵:30分
  • 第八步
    8. 整型:圓片狀
  • 第九步
    9. 最后发酵:40分
  • 第十步
    10. 烤前裝飾:刷橄欖油指尖壓出凹洞撒乳酪絲
  • 第十一步
    11. 烤焙溫度时间:上火230度C下火200度C,18~20分

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