黄油卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:38分钟

发布时间:2018.08.23 05:33

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主料

• 高筋面粉 ：200
• 酵母 ：5ml
• 细砂糖 ：25
• 蛋黄 ：1
• 奶粉 ：10
• 黄油 ：30
• 盐 ：3

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将除黄油之外的材料混合，揉出筋后，加入黄油，直到面团可以拉出薄薄的膜的扩展阶段，发酵2.倍大，排气，分成8份，醒发15分钟
• 第二步
  2. 取个醒发好的面团，擀成椭圆形
• 第三步
  3. 自下而下卷起来，搓成一头粗一头细
• 第四步
  4. 搓好的面团，用手按住细的一端，用擀面杖从细的一端往粗的一端擀
• 第五步
  5. 左手从粗的一端往下卷，同时右手不断拉面团的尖端，卷成后注意小尖尖要藏下底部
• 第六步
  6. 二次发酵后，原面团2倍大，刷全蛋液
• 第七步
  7. 烤箱中层，180度，12分钟

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