干烧黄花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.29 10:11

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主料

• 黄花鱼 ：适量

辅料

• 榨菜 ：适量
• 葱 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼去头并洗净
• 第二步
  2. 醋小半碗，料酒三汤勺，花椒十五粒左右（按个人口味），豆瓣酱一汤勺，榨菜50克，其余适量
• 第三步
  3. 把鱼炸至金黄（一次不要炸太多，分次炸，不然鱼会粘在一起，我是分三次炸完），锅内留底油，把姜和辣椒放入锅内爆香，放入榨菜翻炒，再放入豆瓣酱继续炒，出香味之后放醋和料酒
• 第四步
  4. 把鱼放入锅中，加上水，水与鱼持平，放上葱，蒜，花椒和糖（糖适量），开过后盖上盖，小火至水烧干
• 第五步
  5. 水干后出锅装盘，这个做法还可以用带鱼

烹饪技巧

• 一定一定不要加盐！豆瓣酱和榨菜都是咸的，切记！

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10

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