「帮主厨房」—《白斩鸡制作》

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.03 07:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 煮一锅开水，放入葱段和姜片，倒入少许料酒。
• 第二步
  2. 将鸡在滚开汤锅内快速反复提起，放入34次，这样白切鸡的皮比较Q，然后完全浸入锅中烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出。
• 第三步
  3. 把烫好的鸡浸泡入冰水待用。
• 第四步
  4. 鸡切好摆盘，表面摸上麻油，香菜点缀
• 第五步
  5. 葱油蘸酱：锅放入油和少许麻油，煸炒出香味，加入少许烫鸡的鸡汤，放入盐、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。

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