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芝士樱桃蛋糕卷
樱桃草莓牛油果蛋糕卷
樱桃草莓牛油果蛋糕卷

樱桃草莓牛油果蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.31 07:28

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主料

  • 鸡蛋（M） ：4个
  • 低筋粉 ：65
  • 玉米油 ：35
  • 鲜奶 ：35
  • 细砂糖 ：60
  • 淡奶油 ：100

辅料

  • 牛油果 ：半个
  • 草莓（M） ：8颗（卷内5颗 topping3颗）
  • 樱桃（L） ：8颗（topping）

具体步骤

  • 第一步
    1. 油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。
  • 第二步
    2. 加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。
  • 第三步
    3. 35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡
  • 第四步
    4. 分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀
  • 第五步
    5. 倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。
  • 第六步
    6. 淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。
  • 第七步
    7. 蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。
  • 第八步
    8. 最后裱上樱桃和草莓topping，完成。

烹饪技巧

  • 水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！

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芝士樱桃蛋糕卷 芝士樱桃蛋糕卷
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