自制皮冻

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.31 03:33

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主料

• 猪皮 ：2斤
• 生姜 ：3片
• 葱段 ：2个
• 香料 ：1包
• 大蒜苗 ：1根

辅料

• 香油 ：1/4小勺
• 花椒油 ：1/4小勺
• 香醋 ：1勺
• 酱油 ：2勺
• 油泼辣子 ：3勺
• 加饭酒 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1. 猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
• 第二步
  2. 香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
• 第三步
  3. 锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
• 第四步
  4. 煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
• 第五步
  5. 待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
• 第六步
  6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

烹饪技巧

• 1、我用的是处理好的猪皮代替了。2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

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