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美味焦熘丸子
美味焦熘丸子

美味焦熘丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.12 02:01

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 水淀粉 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜、香菇切碎。
  • 第二步
    2. 猪肉馅加葱、姜、料、胡萝卜丁、香菇、盐、适量水,按一个方向拌匀上劲儿。
  • 第三步
    3. 油锅烧热,将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子,小火炸至表面微黄,捞出沥油。
  • 第四步
    4. 将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用,盐与糖的比例为1:4。
  • 第五步
    5. 另取一锅做油,煸香葱、姜、木耳、红椒等调汁。
  • 第六步
    6. 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下(复炸可使丸子外焦里嫩),至表面金黄捞出沥油。将调好的辅料汁烧开,用水淀粉勾芡,炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。

烹饪技巧

  • 肉馅中加一些蔬菜,营养会更丰富;放一些面包或馒头渣,可让炸出的丸子口感脆而不腻。

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