核桃饼干

具体步骤

• 第一步
  1. 冰箱取出黄油，切成小片，越细越好，方便溶化。
• 第二步
  2. 切成这种，夏天室温解冻，要溶化3分之1左右，冬天可能需要隔水蒸，帮助溶化。
• 第三步
  3. 核桃，称大概250g带壳的，去壳去皮后约150g。
• 第四步
  4. 核桃直接隔水大火蒸10分钟后取出去壳。
• 第五步
  5. 去壳后倒开水泡约3分钟，再换冷水泡。
• 第六步
  6. 手工去皮，因为皮有苦味，影响口感。去皮可用牙签辅助。耗时长。
• 第七步
  7. 切粒备用。
• 第八步
  8. 黄油加糖粉90g搅拌，大概这种形态，不要太软，也不要太硬。
• 第九步
  9. 分3次加入搅拌好的全蛋液。
• 第十步
  10. 加入备好的核桃。
• 第十一步
  11. 加入过筛的低筋粉。翻拌均匀，如果工具不好用则直接用手。
• 第十二步
  12. 搅拌好的面团是这样的。用刀切分三段。
• 第十三步
  13. 搓成面团长条。
• 第十四步
  14. 用保鲜膜包着，定型，拍成正方形长条，或长方形长条，放冰箱冷冻。
• 第十五步
  15. 将急冻30到60分钟左右的面团取出切块。
• 第十六步
  16. 摆盆。放烤箱中层160度，15分钟。后取出，放上层180度5分钟。
• 第十七步
  17. 成品。