自制「葡式蛋挞」

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.08.25 07:43

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主料

• 淡奶油 ：75
• 牛奶 ：70
• 炼乳 ：7
• 低筋面粉 ：7
• 白砂糖 ：25
• 蛋黄 ：2个
• 蛋挞皮 ：6个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料如图。
• 第二步
  2. 将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。
• 第三步
  3. 将鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
• 第四步
  4. 将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。
• 第五步
  5. 过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。
• 第六步
  6. 把挞皮放入烤盘，将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。
• 第七步
  7. 倒好的蛋挞水。
• 第八步
  8. 烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦点即可。

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