黑森林蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
• 第二步
  2. 转低速再两分钟。
• 第三步
  3. 黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。
• 第四步
  4. 在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
• 第五步
  5. 黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？
• 第六步
  6. 面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
• 第七步
  7. 100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
• 第八步
  8. 一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。
• 第九步
  9. 牛奶与香草荚煮开后熄火。
• 第十步
  10. 将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。
• 第十一步
  11. 过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？
• 第十二步
  12. 300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。
• 第十三步
  13. 取一片蛋糕先在表面刷满糖浆
• 第十四步
  14. 再涂上或挤上一层奶油
• 第十五步
  15. 放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。
• 第十六步
  16. 第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。
• 第十七步
  17. 期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。
• 第十八步
  18. 抹好后清理一下。
• 第十九步
  19. 周围贴上巧克力碎屑。
• 第二十步
  20. 当中裱花。
• 第二十一步
  21. 再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。
• 第二十二步
  22. 完成。