溜肝尖

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.28 10:16

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主料

• 猪肝 ：

辅料

• 花椒 ：
• 花生油 ：
• 葱 ：
• 盐 ：
• 醋 ：
• 新鲜青红椒 ：
• 干辣椒 ：
• 姜 ：
• 蒜 ：
• 鸡精 ：

具体步骤

• 
  第一步
  1.锅油烧热，加入花椒炸出香味，放入姜丝，干辣椒；
• 
  第二步
  2.出香味后加入猪肝翻炒，炒变色后加入少许的醋炒匀，倒入青红椒一起爆炒；
• 
  第三步
  3.炒两分钟后加盐炒匀，倒入鸡精就可出锅了。

烹饪技巧

• 此菜一定要油多，一定要大为爆炒才好吃。用淀粉抓过后炒出来的肝尖特别嫩。人家做这菜之前还得做准备工作呢，猪肝切好后用淀粉抓均匀，用笊篱空出水份，待十分钟后才开始炒呢。

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溜肝尖

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溜肝尖，动物的内脏是非常有营养的，特别是缺铁的人群更应该多吃动物的内脏，而溜肝尖特别的嫩，尤其是大火爆炒的肝尖，吃起来格外的嫩，口感也特别的好，再加上一点酸豆角……

包含食材

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