6寸圆盘浓郁巧克力轻奶酪芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料大合照
• 第二步
  2. 奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热，并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。
• 第三步
  3. 继续用电动打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）
• 第四步
  4. 鸡蛋把蛋黄与蛋白分离，蛋白用无水无油容器装好。
• 第五步
  5. 把大碗从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄
• 第六步
  6. 搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
• 第七步
  7. 向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合，混合后如图所示
• 第八步
  8. 开始打发蛋白，蛋白粉三次加入白砂糖，并加入柠檬汁，打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。
• 第九步
  9. 分三次把蛋白霜加入第七步的巧克力黄油糊中，用橡皮刀翻拌均匀，切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。
• 第十步
  10. 把6寸活底圆盘用3张锡纸包裹，确保不漏水，烤盘注满水
• 第十一步
  11. 烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）
• 第十二步
  12. 出炉冷却后的蛋糕，放冰箱至少冷藏4小时以上再取出脱模。
• 第十三步
  13. 出炉啦！！让人越陷越深的巧克力诱惑~