清汤夹心大丸子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.11 03:45

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主料

• 瘦猪肉馅 ：一斤
• 煮鸡蛋 ：5颗

辅料

• 盐 ：适量（先放一勺尝尝咸寡）
• 大葱 ：一棵（切末）
• 姜 ：五六小片（切末）
• 花椒 ：5粒
• 大料（八角） ：一个
• 酱油 ：半勺（给肉馅上色）
• 香油 ：少许（调香味）
• 淀粉 ：半勺
• 鸡蛋 ：一颗

具体步骤

• 第一步
  1. 先煮鸡蛋、煮的时候在水里放花椒大料酱油和盐、煮三分钟、就用勺子把锅里的鸡蛋敲开一个裂缝，为的上色入味、在煮五分钟、就关火、让蛋在汤里泡着！
• 第二步
  2. 接着、调肉馅、如果是在市场上缴好的肉馅的话、就回家再用刀剁个三五十刀为的有弹性、肉馅里放酱油调色、一勺盐、姜末、葱末、十三香一点点、香油几滴！加一个生鸡蛋、一勺淀粉、往一个方向搅拌均匀！
• 第三步
  3. 把肉馅分五等份、用手拍成肉饼、把煮鸡蛋剥壳、放入肉饼上、用手捏上、两只手来回倒腾成一个肉球！
• 第四步
  4. 锅里放水、烧至微开！用勺子把丸子放入锅内、水要没过丸子、我用的是电饭煲、直接在锅里面放的开水、摁的煲汤键、
• 第五步
  5. 出锅、点上几滴醋、香葱末、香菜段！既能喝汤、又能吃到肉丸、里面还有个卤蛋！我喜欢大丸子配米饭！再来碗汤！

烹饪技巧

• 注意肉馅要多搅拌有弹性丸子才不会散

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清汤丸子

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