登录 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
烤鱼的做法
快乐的鱼特色烤鱼做法
快乐的鱼特色烤鱼做法

快乐的鱼特色烤鱼做法

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.07.08 07:26

  • 1761人看过
  • 18
  • 收藏

主料

辅料

  • 干辣椒 ：100
  • 干花椒 ：15
  • 郫县豆瓣 ：100
  • 老油 ：200
  • 鸡精各 ：10
  • 料酒 ：10
  • 盐 ：5
  • 蒜米 ：15
  • 孜然 ：20
  • 鲜汤 ：250

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟
  • 第二步
    2. 鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
  • 第三步
    3. 炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
  • 第四步
    4. 另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可

烹饪技巧

  • 做快乐的鱼特色烤鱼这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。

18

收藏

分享

更多 创业分享

绝味下饭馆

绝味下饭馆

共有476个成果

TA的其他成果

自制芝士土豆泥
快乐的鱼特色烤鱼做法
美味鲜淮山煲猪心汤
农家葱爆豆腐
萝卜糕
西红柿炖牛腩
糟香啤酒蛋
木须柿子饺子
查看全部
烤鱼的做法 烤鱼的做法
13
已被2830人参考

烤鱼的做法就是把鱼杀了然后在铁架子上烤，这样就可以很好的做出来很美味的口感来。特别美味的食很多的人都会推荐给身边的好友们，因为这真的是一道特别美味的的鱼，因为鱼……

包含食材
相关做法
辣椒酱

全部其他的“烤鱼的做法”做法

快乐的鱼特色烤鱼做法评论

发表评论需要登录

评论

其他人还在看

热门项目：
coco加盟条件及费用 天津加盟一个1万元的刨冰奶茶店 熟食店加盟排行 比较出名的卤味有哪些店 学小吃技术要多少钱 鱼火锅加盟费用多少钱 零食加盟店10大品牌有哪些 湖南手工米粉店铺加盟 小铝盆烤肉哪里加盟 2021国内最流行的小吃 奶茶店加盟排行榜最便宜 弄个烧烤摊要多少钱 加盟小吃排行榜 成都冷锅串串加盟多少钱 炸卤小吃加盟排行 湖南米粉加盟店排行榜 重庆火锅米线加盟店排行榜 黄焖鸡米饭的利润大概多少 开冒菜店需要证 十大烤肉品牌排行榜
展开
热门标签：
怎样加盟麻辣烫 炸鸡都有什么加盟 饮品连锁店 饮品十大品牌 酸菜鱼加盟连锁店 戈拿旺巴西烤肉加盟流程是什么 张一碗米线 新疆米粉加盟费 重庆崽儿火锅 三千里烤肉有哪些加盟条件 不加盟开奶茶店多少钱 米粉加盟费 瑞余烤鱼堂加盟费 过桥米线的加盟 纸上烤肉店加盟 爱辣味优火锅加盟怎么样 黄焖鸡加盟品牌店怎么样 常德米粉加盟 泰丰炸鸡店加盟 集市上卖什么吸引人 6奶茶加盟店 米粉排行榜10强 黑龙堂
展开