干烧晶鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.12 04:05

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主料

• 小晶鱼 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 醋 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
• 
  第二步
  2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
• 
  第三步
  3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。

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干烧晶鱼

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