自制中秋月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好的月饼材料
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  第二步
  2.先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中
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  第三步
  3.搅拌，至糖油很好的溶合
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  第四步
  4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！
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  第五步
  5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
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  第六步
  6.盖上保鲜膜，室温静置1小时再用
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  第七步
  7.五仁馅
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  第八步
  8.豆沙馅
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  第九步
  9.开始弄皮了
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  第十步
  10.把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克/个，
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  第十一步
  11.再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。
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  第十二步
  12.再搓成圆形。
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  第十三步
  13.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下
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  第十四步
  14.压好的月饼 表面喷水放入烤箱
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  第十五步
  15.烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟，
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  第十六步
  16.刷蛋黄液
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  第十七步
  17.拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走
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  第十八步
  18.蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。 将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了
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  第十九步
  19.刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右