干煸尖椒肥肠

具体步骤

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  第一步
  1.原料准备好；
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  第二步
  2.原料准备好；
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  第三步
  3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
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  第四步
  4.冲洗干净，再放入粗盐；
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  第五步
  5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
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  第六步
  6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
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  第七步
  7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
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  第八步
  8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
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  第九步
  9.肥肠移到案板上切成片；
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  第十步
  10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
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  第十一步
  11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
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  第十二步
  12.接着倒入生抽上色；
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  第十三步
  13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
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  第十四步
  14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
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  第十五步
  15.出锅。