自己做的香蕉蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.香蕉中滴入柠檬汁5克，压烂成为香蕉泥；
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  第二步
  2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
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  第三步
  3.筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；
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  第四步
  4.加入蛋黄；
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  第五步
  5.快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
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  第六步
  6.蛋白中滴入柠檬汁10克，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
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  第七步
  7.把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；
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  第八步
  8.把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
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  第九步
  9.把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；
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  第十步
  10.放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
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  第十一步
  11.利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；
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  第十二步
  12.放至完全冷却后切块即可。