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常吃不腻的泡椒凤爪
常吃不腻的泡椒凤爪

常吃不腻的泡椒凤爪

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:52

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主料

  • 美人椒 :50
  • 鸡爪300
  • 泡椒水 :100
  • 泡椒 :100

辅料

  • 香叶 :1片
  • 白醋 :适量
  • 精盐1茶勺
  • 八角1粒
  • 生姜 :1小块
  • 大蒜3瓣
  • 鸡精 :适量
  • 桂皮 :1小块
  • 纯净水 :适量
  • 料酒 :2茶勺
  • 花椒20粒

具体步骤

  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解一
    第一步
    1.将鸡爪洗干净,剪掉鸡甲劈成两半;
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解二
    第二步
    2.将鸡爪放入锅中,加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料2茶勺,煮约12分钟;
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解三
    第三步
    3.将鸡爪捞出放在自来水下冲凉,冲5分钟,凉水泡60分钟(冲是为了减少肉冻);
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解四
    第四步
    4.捞出滤水;
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解五
    第五步
    5.将鸡爪放进容器中;
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解六
    第六步
    6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些纯净水或凉白开,再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐,根据个人的口味调整比例;
  • 常吃不腻的泡椒凤爪的做法图解七
    第七步
    7.将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中,泡椒水盖住鸡爪,盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。

烹饪技巧

  • 1、鸡爪不要煮的太软,9成熟为好,筷子扎进去即可;2、放入容器泡鸡爪时,泡椒水一定要足,如果不够可加些純淨水或凉白开,直把鸡爪都泡到为止;3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味,口感更好;

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