炖带鱼

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.22 05:10

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主料

• 带鱼 ：200g

辅料

• 鸡蛋 ：适量
• 面粉 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 大料 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
• 第二步
  2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.
• 第三步
  3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.
• 第四步
  4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.
• 第五步
  5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.
• 第六步
  6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪.

烹饪技巧

• 汤汁不要放太多。

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