家常菜茄汁菊花鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼去头、去尾、去骨，只选鱼肉厚的部位。
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  第二步
  2.横切7、8刀，切至看到鱼皮，但不切断。
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  第三步
  3.再竖切7、8刀。从鱼皮那面看成正方型，菊花鱼坯就切好了。
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  第四步
  4.沾上干淀粉，要沾满，
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  第五步
  5.热油，夹住鱼皮，将菊花鱼坯入锅炸。待定型后再松开筷子，将鱼皮面翻到下面炸。
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  第六步
  6. 炸熟捞出沥油。
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  第七步
  7.另起油锅，番茄酱入锅炒。
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  第八步
  8.加白糖、盐炒。
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  第九步
  9.加白醋炒，加少许水。
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  第十步
  10.淋入水淀粉。淀粉熟，茄汁就好了。
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  第十一步
  11.将茄汁淋在菊花鱼上即可享用。