自己做的蓑衣黄瓜

具体步骤

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  第一步
  1.将黄瓜清洗干净，用软毛刷将外皮的嫩毛刺刷掉。
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  第二步
  2.倾斜45度角切成均匀的薄片。
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  第三步
  3.再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片，（不熟练的可以在两边放上筷子可以保证切不断）。
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  第四步
  4.将黄瓜码放在容器里。
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  第五步
  5.放上适量的精盐。
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  第六步
  6.将黄瓜腌制10分钟以上。
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  第七步
  7.将腌制出来的黄瓜水挤干，这样黄瓜会更脆爽。
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  第八步
  8.码放在碟子里。
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  第九步
  9.准备好香醋、鲜贝露和香油。
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  第十步
  10.先倒入香醋和鲜贝露。
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  第十一步
  11.加入白糖。
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  第十二步
  12.加入鸡精。
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  第十三步
  13.倒入少许香油调匀备用。
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  第十四步
  14.将红辣椒、花椒、大料准备好。
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  第十五步
  15.锅中油加热至三成热。
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  第十六步
  16.放入花椒。
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  第十七步
  17.放入 大料。
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  第十八步
  18.放入红辣椒碎。
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  第十九步
  19.炝香后将调料捞出。
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  第二十步
  20.将油倒入刚才调好的料汁里。
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  第二十一步
  21.蒜切细碎备用。
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  第二十二步
  22.将蒜碎放入蓑衣黄瓜上面。
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  第二十三步
  23.倒入调料汁，再腌制一个小时以上或放入冰箱内冷藏，口感更佳。