家常菜黄瓜泡菜

具体步骤

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  第一步
  1.黄瓜洗净
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  第二步
  2.切十字花，底部不要切断
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  第三步
  3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水
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  第四步
  4.将切好的黄瓜没入盐水中
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  第五步
  5.然后在黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当
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  第六步
  6.韭菜洗净后沥干水份
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  第七步
  7.切成4厘米左右的段儿备用
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  第八步
  8.洋葱和蒜切末，和辣椒粉拌匀
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  第九步
  9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后，倒入混和的调料中
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  第十步
  10.加入韭菜段
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  第十一步
  11.淋入蠔油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。
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  第十二步
  12.泡好的黄瓜从盐水中捞出，沥干水份
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  第十三步
  13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入黄瓜中。
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  第十四步
  14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。
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  第十五步
  15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。