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自己做的枸杞面包
自己做的枸杞面包

自己做的枸杞面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.21 02:51

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主料

  • 高精面粉 :280
  • 全蛋液 :25

辅料

  • 盐 :1/2小勺
  • 黄油20
  • 水 :140ml
  • 枸杞15
  • 黑芝麻 :适量
  • 糖 :10
  • 酵母 :1小勺
  • 奶粉20

具体步骤

  • 第一步
    1.枸杞加70克水浸泡一小时后,一同用食品加工机打成糊状备用
  • 第二步
    2.后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
  • 第三步
    3.基础发酵
  • 第四步
    4.分割、滚圆,松弛15分钟
  • 第五步
    5.排气,整形(如图)
  • 第六步
    6.二次发酵
  • 第七步
    7.表面刷蛋液,沾上适量的黑芝麻
  • 第八步
    8.烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

烹饪技巧

  • TIPS:1、此款面包不甜,如果喜欢味道偏甜的话,可以适当增加糖的用量2、擀面棍一头蘸少许的水后沾取黑芝麻后,轻轻压在发酵好的面包胚上即可营养小贴士:枸杞《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。现代分析表明,枸杞子所含之营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。

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