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鲜香清炖鱼
鲜香清炖鱼

鲜香清炖鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.24 01:50

清炖鱼作为一道家常菜,非常受广大人群的喜爱。黑鱼本身就极具营养价值,不仅富含蛋白质,18种氨基酸,还有人体需要的必需氨基酸,非常适合脾胃气虚,贫血之人食用。除却本身的营养,清炖鱼肉质细腻,在汤中加上西红柿,口蘑等,让人在品味这道菜时油而不腻,荤素搭配。

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 芥菜叶 :适量

具体步骤

  • 鲜香清炖鱼的做法图解一
    第一步
    1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
  • 鲜香清炖鱼的做法图解二
    第二步
    2.鸡腿菇切滚刀块备用
  • 鲜香清炖鱼的做法图解三
    第三步
    3.口蘑切薄片
  • 鲜香清炖鱼的做法图解四
    第四步
    4.将番茄也切成块备用
  • 鲜香清炖鱼的做法图解五
    第五步
    5.芥菜叶切成细丝
  • 鲜香清炖鱼的做法图解六
    第六步
    6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色
  • 鲜香清炖鱼的做法图解七
    第七步
    7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
  • 鲜香清炖鱼的做法图解八
    第八步
    8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
  • 鲜香清炖鱼的做法图解九
    第九步
    9.最后加入口蘑片
  • 鲜香清炖鱼的做法图解十
    第十步
    10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
  • 鲜香清炖鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
  • 鲜香清炖鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.放入适量的盐调味
  • 鲜香清炖鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.后放些白胡椒粉即可

烹饪技巧

  • 1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。

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