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做法
鲜香清炖鱼

鲜香清炖鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.24 09:50

鱼作为一道家常菜,非常受广大人群的喜爱。黑鱼本身就极具营养价值,不仅富含蛋白质,18种氨基,还有人体需要的必需氨基酸,非常适合脾胃气虚,贫血之人食用。除却本身的营养,清炖鱼肉质细腻,在中加上西红柿,口蘑等,让人在品味这道菜时油而不腻,荤素搭配。

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 芥菜叶 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用

  • 第二步

    第二步

    2.鸡腿菇切滚刀块备用

  • 第三步

    第三步

    3.口蘑切薄片

  • 第四步

    第四步

    4.将番茄也切成块备用

  • 第五步

    第五步

    5.芥菜叶切成细丝

  • 第六步

    第六步

    6.锅热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火黑鱼至变色

  • 第七步

    第七步

    7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅

  • 第八步

    第八步

    8.番茄稍变软后加入鸡腿菇

  • 第九步

    第九步

    9.最后加入口蘑片

  • 第十步

    第十步

    10.待所有的食材都至变软加入适量开水

  • 第十一步

    第十一步

    11.大火沸转小火20分钟至鱼变乳白,放入切好的芥菜丝

  • 第十二步

    第十二步

    12.放入适量的盐调味

  • 第十三步

    第十三步

    13.后放些白胡椒即可

烹饪技巧

  • 1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。

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