紫薯蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.面粉分成两份，一份150克，另一份100克，少的那份里面加入20克紫薯粉
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  第二步
  2.取150克的面粉，分出60克猪油，加入糖粉和清水和成面团，制成水油皮备用
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  第三步
  3.加了紫薯粉的面粉过筛，使两种粉混均，加入剩下的60克猪油
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  第四步
  4.混合成团，制成油酥备用
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  第五步
  5.取300克馅，分成18份，九个蛋黄对切
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  第六步
  6.将馅压扁放上蛋黄
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  第七步
  7.使馅完全包住蛋黄
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  第八步
  8.水油皮分成30克每个，油酥分成20克每个
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  第九步
  9.用油皮包住油酥，收紧收口
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  第十步
  10.擀成牛舌状
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  第十一步
  11.自上而下卷起来，松驰约10分钟
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  第十二步
  12.再次擀成长条状，卷起
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  第十三步
  13.用刀将面团切成两半，光滑漂亮的那一面朝下
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  第十四步
  14.再次擀成长条状，卷起
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  第十五步
  15.烤箱200度预热，送入烤盘，烤约20分钟后即可出炉