健康美食拔丝香蕉

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材。
• 
  第二步
  2.将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）
• 
  第三步
  3.将蛋白打匀。
• 
  第四步
  4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
• 
  第五步
  5.将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。
• 
  第六步
  6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
• 
  第七步
  7.油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）
• 
  第八步
  8.一块块放入香蕉，小心翻动下。
• 
  第九步
  9.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）
• 
  第十步
  10.锅洗净，倒两大匙水。
• 
  第十一步
  11.放入糖，开大火。
• 
  第十二步
  12.用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。
• 
  第十三步
  13.糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。
• 
  第十四步
  14.注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。
• 
  第十五步
  15.糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。
• 
  第十六步
  16.糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
• 
  第十七步
  17.快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。
• 
  第十八步
  18.装入提前抹好芝麻油的盘子，开动！