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虎皮蛋糕
口感饱满的虎皮蛋糕
口感饱满的虎皮蛋糕

口感饱满的虎皮蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.12 12:48

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主料

  • 低粉 ：75
  • 蛋 ：3个

辅料

  • 盐 ：18小匙
  • 玉米粉 ：16
  • 糖 ：71
  • 香草粉 ：2
  • 牛奶 ：37
  • 色拉油 ：50
  • 醋 ：适量
  • 糖粉 ：30
  • 蛋黄 ：4个

具体步骤

  • 第一步
    1.将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄，一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
  • 第二步
    2.蛋白＋醋＋盐打至大泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性发泡.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平.先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可.
  • 第三步
    3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边，然后涂果酱，卷成蛋糕卷待用.
  • 第四步
    4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
  • 第五步
    5.烤箱预热220度.
  • 第六步
    6.面糊倒进油纸的平底盘,抹平.
  • 第七步
    7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....

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