「首发」京酱肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.原料：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。
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  第二步
  2.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀。
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  第三步
  3.抓均腌制一会。
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  第四步
  4.大葱切成丝（只用葱白部分）。
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  第五步
  5.铺在盘底。
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  第六步
  6.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
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  第七步
  7.锅中放少许底油，放入三两片姜爆香。
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  第八步
  8.倒入甜面酱煸炒。
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  第九步
  9.加入少许水。（我用的是装面酱的碗，所以看着有颜色）
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  第十步
  10.加入两大勺白糖。
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  第十一步
  11.加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）。
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  第十二步
  12.面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。
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  第十三步
  13.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅。
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  第十四步
  14.盛入铺满葱丝的盘子中即可。