口感好的肉末茄子

具体步骤

• 第一步
  1.准备材料。
• 第二步
  2.茄子切成手指宽的条。瘦肉剁成肉末，用适量料酒腌一下。
• 第三步
  3.锅中倒油，由于茄子要过油炸，所以要大点油，不过炸剩下的油可以继续炒菜用。
• 第四步
  4.油五六成热的时候下茄子。
• 第五步
  5.这时候可以调碗汁，适量淀粉加糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐最后加上水调成一碗。
• 第六步
  6.等到茄子吸进去的油，又都出来了，茄子也已经金黄色时，捞出茄子控油。
• 第七步
  7.锅内留少许油，热后倒入肉末迅速炒散。
• 第八步
  8.待肉末发白时候，倒入碗汁。不停搅拌，因为有淀粉，防止凝固。
• 第九步
  9.倒入炸好的茄子，快速翻炒。
• 第十步
  10.让所有茄子都沾上酱汁就可以出锅了！老爸趁我不注意，扔进了两瓣蒜，味道还不错哦!