京酱肉丝（首发）

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材
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  第二步
  2.猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。
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  第三步
  3.把切好的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。
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  第四步
  4.把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。
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  第五步
  5.趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。
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  第六步
  6.豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。
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  第七步
  7.把切好的葱丝码盘。
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  第八步
  8.把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。
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  第九步
  9.锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出。
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  第十步
  10.把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。
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  第十一步
  11.锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红。
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  第十二步
  12.把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。