红焖羊排

具体步骤

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  第一步
  1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
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  第二步
  2.把洗净的小羊排斩成小块。
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  第三步
  3.白萝卜切成滚刀块备用。
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  第四步
  4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
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  第五步
  5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
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  第六步
  6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
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  第七步
  7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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  第八步
  8.糖色炒制成棕红色，起大泡
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  第九步
  9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
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  第十步
  10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
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  第十一步
  11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
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  第十二步
  12.加入葱姜蒜煸炒。
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  第十三步
  13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
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  第十四步
  14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
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  第十五步
  15.煮至白萝卜软烂