美味的潮汕蚝烙

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:24

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 小蚝 ：250

辅料

• 油 ：适量
• 葱花 ：适量
• 胡椒粉 ：少许
• 番薯粉 ：100
• 米粉 ：适量
• 鱼露 ：少许
• 猪肉丝 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将小蚝仔用清水漂洗干净，洗蚝时先加入少量水，添入一小勺盐用手指轻搅一下，再用大量水清洗，容易洗干净，备用
• 
  第二步
  2.切好的葱花，肉丝
• 
  第三步
  3.浸泡好切成小段的米粉
• 
  第四步
  4.地瓜粉加2碗左右的水调成浆状，同时放进蚝仔，葱粒和肉丝
• 
  第五步
  5.用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，加入食用油，将调好的浆糊用勺子一边搅拌一边倒进平底锅
• 
  第六步
  6.先煎一小会儿后，在上面铺上米粉，然后淋上打散的鸡蛋，用中火煎至蚝烙变透明，且在周边的部分微变金黄色时，用锅铲将蚝烙切断分块，再翻转，并在四周适当浇入食用油，继续煎烙，直到上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘
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烹饪技巧

• 没有鱼露，可以在即将上盘之前均匀地洒上适量的盐，但别提前将盐放进浆里，容易糊锅。

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