妈妈做的酱茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子洗净备用。
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  第二步
  2.青椒洗净。
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  第三步
  3.青椒剁成细末，葱切成葱花。
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  第四步
  4.锅中放油，烧至七成热，放入茄子煎一下。
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  第五步
  5.煎一分钟后，为了避免溅油，可以盖上锅盖，我随手又放了一个尖椒进去一起煎，也非常好吃哦。 煎五分钟后，关上火，让茄子闷一会儿。
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  第六步
  6.打开锅盖，将茄子翻面，茄子的一面表皮已经煎发皱了。水分已经出去了很多。 将另一面也如同第5步一样煎完，待茄子全部煎好，捞出备用。
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  第七步
  7.大酱准备好。如果比较干，可以用少许水稀释一下。
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  第八步
  8.另起一锅，放入少许油，烧至七成热，放入大蒜末爆香，然后下入调好的大酱翻炒均匀，倒入青椒末和葱花。
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  第九步
  9.翻炒均匀。
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  第十步
  10.加入少许清水，煮开。
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  第十一步
  11.放入煎好的茄子。
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  第十二步
  12.大火炖两分钟，放入少许五香粉调味，翻面，再炖两分钟，撒入香菜末。
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  第十三步
  13.出锅装盘即成。