超喜欢的馒头

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.12 12:58

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主料

• 面粉 ：500
• 酵母 ：5

辅料

• 水 ：250
• 白糖 ：20
• 猪油 ：少量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将酵母用水充分和匀后，慢慢倒至面粉中，面团揉至光滑，盖保鲜膜发酵60分钟
• 第二步
  2.发至2倍大，手指蘸面粉戳面团不回缩即可。
• 
  第三步
  3.均匀分团10份，再静置15分钟，整形放置蒸锅，纯棉屉布事先用水浸湿挤干，可防止馒头粘在屉布上。
• 
  第四步
  4.二次发酵20分钟后，大火冷水上锅，水开后10分钟，火力略小一点，18分钟关火，虚蒸5分钟，揭锅盖

烹饪技巧

• 1.面粉里加少量猪油可增加馒头的暄腾和香味2.揉面很关键，一定要揉到位，馒头口感在此一举3.二次发酵不能发过了，否则成品会缩

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