家常菜麻辣水煮鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 11:46

• 3090人看过
• 1243
• 收藏

主料

• 新鲜鲤鱼 ：500
• 南豆腐 ：250

辅料

• 味精 ：少许
• 葱 ：50
• 花椒 ：100
• 盐 ：两勺
• 姜 ：50
• 蒜 ：100
• 料酒 ：三勺
• 香菜 ：300
• 辣椒 ：150

具体步骤

• 第一步
  1.将鱼清洗干净，放入葱，姜，蒜，料酒，入味，去腥
• 第二步
  2.豆腐用手掰成小块，放在旁边备用，也可以用刀切，不过口感不怎么样
• 第三步
  3.将腌好的鱼顺着与鱼刺九十度的位置全部剃下来，鱼头也取掉，把剃下来的鱼肉切片，
• 第四步
  4.将切好的鱼肉再腌制一次，备用
• 第五步
  5.锅中少许放油，等至七成热，放入姜，蒜，爆香，放入辣椒，花椒，炒香，出锅备用
• 第六步
  6.锅中烧水至开，放入鱼肉焯一会，不用太长时间，四十几秒的时间就可以了，豆腐也稍微煮一下
• 第七步
  7.豆腐铺在最底下，鱼肉铺在豆腐上面，把开水顺着盛鱼的器皿边倒入，直到快淹没鱼肉，把炒好的料放在鱼肉上，再放适量辣椒面，盐和味精
• 第八步
  8.锅中烧油，至九成热，淋在辣椒面上，撒上切好的香菜，即可

烹饪技巧

• 鱼在腌制的时候时间可以长一点，达到更好去腥的效果，在煮的时候豆腐和鱼不要煮太长时间，口感会变老

1243

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

呱呱菜园

共有446个成果

TA的其他成果

查看全部

麻辣水煮鱼

10

已被3850人参考

麻辣水煮鱼，是一道色香味俱全的川菜，具有口感滑嫩，油而不腻等特点，深受广大人民的喜爱。尤其是在冬季，点上一份红彤彤的麻辣水煮鱼，足以消除今天一天的疲惫。这个菜，……

包含食材

• 鲤鱼

相关做法

鲤鱼

• 
  香烤乌鱼
  9人点赞
• 
  自己做的腌鱼
  10人点赞
• 
  美味腌鱼
  11人点赞

热门推荐

• 冒菜加盟哪家好
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 串串加盟店排行榜
• 火锅加盟店排行榜

全部其他的“麻辣水煮鱼”做法

• 
  龙卷风中的小菜
• 
  食味天下
• 
  五彩的牛肉花
• 
  小溪美食坊

家常菜麻辣水煮鱼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  红烧苍条鱼

  红烧苍条鱼，鱼肉富含胶原蛋白，是天然的美容佳品。鱼皮质嫩而味……

• 
  腌鱼

  腌鱼是一种腌制食品，是中国自古历代流传下来的纯手工制作的美食……

• 
  迷迭香烤鱼

  迷迭香烤鱼听起来是一道高大上的菜肴，但是不要被菜名所蒙蔽，其……

• 
  家常炖鱼块

  家常炖鱼块大家喜欢吗？做法也特别的简单，我们在家里面就可以做……