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水煮鱼
香喷喷的水煮鱼
香喷喷的水煮鱼

香喷喷的水煮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.18 11:02

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主料

  • 大头鱼 ：1000

辅料

  • 生抽 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 郫县豆瓣 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.先把鱼处理好，然后切成片
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.鱼片加入少许盐，鱼头和脊骨也放少许盐（因为放入盐后，鱼片在大火中煮开，肉就非常嫩了，也不麻烦，因为本人不喜欢放料酒之类，觉得会影响其本质）
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.准备好佐料
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入油，待油温刚好，放入佐料炒香
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.再把鱼头脊骨放入煸炒一下，后加入高汤或开水，（因为佐料已熟，放入生水会影响，再者生水有少许细菌）
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解六
    第六步
    6.水大开后放入鱼片，把盖子盖住，再等其开后，放入麻油，这个可以根据个人口味放入
  • 香喷喷的水煮鱼的做法图解七
    第七步
    7.最后倒入盆中，放入香菜，香喷喷的水煮鱼就好啦

烹饪技巧

  • 最好把头和脊骨放入料里先炒一下，在加入高汤或开水

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