氽鲅鱼丸子

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.五花肉用刀剁成肉馅。
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  第三步
  3.鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。
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  第四步
  4.割下的鱼肉，用勺子或筷子去掉鱼皮分离。
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  第五步
  5.在取下的鱼肉中加入两勺料酒，顺一个方向搅匀，再分次加入五勺水，继续搅匀。通过搅拌，鱼肉会变得很细腻。
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  第六步
  6.将剁好的肉馅与鱼肉馅，适量姜末，少许盐混合。
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  第七步
  7.用勺或手团成鱼丸。
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  第八步
  8.放进烧至五成热的水中。（火保持在中小火就行）
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  第九步
  9.至全部鱼丸入锅，转成大火，至鱼丸全部浮起捞出。
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  第十步
  10.将煮鱼丸的汤去掉浮沫倒在容器中备用。
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  第十一步
  11.提前准备少许黄瓜片，韭菜段。
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  第十二步
  12.锅中放少许油，炒香姜葱后入黄瓜片炒至透亮。
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  第十三步
  13.加入氽煮鱼丸时用的汤，并放入氽好的鱼丸一起大火烧开。
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  第十四步
  14.汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤，黄瓜的味道充分溶合，尝一下汤的味道，加盐调味。
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  第十五步
  15.关火，加入适量胡椒粉。
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  第十六步
  16.再加入少许韭菜调味。
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  第十七步
  17.加入少许芝麻油去腥增香。