自制彩虹慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料来了
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  第二步
  2.分出80g的幼砂糖，和黑巧克力、黄油混合在一起，隔水加热至融化
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  第三步
  3.融化了的黑巧克力让它自然冷却后加入两个鸡蛋，搅拌均匀
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  第四步
  4.高筋面粉过筛，加到巧克力酱中
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  第五步
  5.搅拌均匀，至无颗粒状顺滑就可以了
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  第六步
  6.导入模具，我的是8寸的，烤箱预热，入烤箱，时间也火候根据自家的烤箱脾气来哦，我的是上下火，180度，15分钟
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  第七步
  7.烤好的巧克力布朗尼，待它自然冷却后，把表面一层用刀子刮掉
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  第八步
  8.在表面刷上一层葡萄酒，别的酒也可以，最好用果酒，实在没有白酒也凑合
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  第九步
  9.分出40g的幼砂糖出来，隔沸水打发蛋黄
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  第十步
  10.打发到这种程度就可以了，有些发白
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  第十一步
  11.奶油奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状态
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  第十二步
  12.隔水加热200g动物奶油，放出泡好的吉利丁片。然后把打发好的蛋黄，奶油奶酪和动物奶油混合在一起
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  第十三步
  13.倒入300g动物奶油，3-5度打发成可以拉出尖角
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  第十四步
  14.把打发好的奶油放入之前的混合液中，搅拌均匀
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  第十五步
  15.搅拌好的混合液，平均分成5份
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  第十六步
  16.接下来就是调色了。取半个芒果的果肉
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  第十七步
  17.打成芒果汁，如果你家榨汁机出汁率不是很高，用一个芒果也行
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  第十八步
  18.打好的芒果汁加入刚才分好的一份慕斯液中，调成漂亮的黄色。之后调色就不一一发图片了，秋天买不到一些新鲜的水果，我就用的果酱，食用色素也行。草莓果酱调红色，蓝色色素调蓝色，蓝莓果酱是紫色，抹茶粉绿色
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  第十九步
  19.分层做颜色特别简单，动作要慢，不要心急，从模具正中间慢慢倒入刚刚做好的巧克力布朗尼上边，最外边是紫色
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  第二十步
  20.倒蓝色的
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  第二十一步
  21.绿色……按自己的喜好分配颜色
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  第二十二步
  22.最后就是这样了
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  第二十三步
  23.全部倒入模具中之后，放出冰箱冻四小时后后取出
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  第二十四步
  24.颜色很温暖，很治愈吧