家常菜红烧金昌鱼

具体步骤

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  第一步
  1. 食材：金昌鱼。
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  第二步
  2. 葱洗净，葱头和叶子分别切开。如图
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  第三步
  3.用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。
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  第四步
  4.在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。
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  第五步
  5.用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。
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  第六步
  6. 锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。
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  第七步
  7.两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。
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  第八步
  8.倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。
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  第九步
  9.遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。
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  第十步
  10.铲起鱼装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。
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  第十一步
  11.啧啧~~皮焦肉嫩的。。。