自制烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！
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  第二步
  2.注意！烧饼的面不要发太大，只需半发！也就是说发好的面团是之前的1.5倍就行！现在天气冷，我用了四十分钟。如果天气热，可能30分钟或者更短！
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  第三步
  3.把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。
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  第四步
  4.取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。
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  第五步
  5.然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！
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  第六步
  6.8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱和椒盐！
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  第七步
  7.然后，再卷起来。
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  第八步
  8.然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压！这样把8个饼坯全部做好。
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  第九步
  9.用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油，刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！
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  第十步
  10.用一个比较平的盘子，放上芝麻。
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  第十一步
  11.把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来。
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  第十二步
  12.这是粘好芝麻的样子。
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  第十三步
  13.平底锅烧热后关小火，放一点点油，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。
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  第十四步
  14.8分钟后，翻面，芝麻面向下，火稍稍开大一点点，盖盖子，4分钟。
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  第十五步
  15.4分钟后，翻过来看看，如果已经微微上色，就OK了！香酥软哦～