自制红烧猪蹄

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪蹄去毛冼净斩段瘦肉切小块，入凉水锅焯水，加入花椒料酒去腥
• 
  第二步
  2.锅放少量油，小火凉油放入冰糖炒糖色，要有耐心哦
• 
  第三步
  3.待糖融化后变色，并且由小泡变成大泡时，刚好。
• 
  第四步
  4.下肉煸炒，翻炒至上色，漂亮吧？
• 
  第五步
  5.放入葱，姜，大料，桂皮，酱油。
• 
  第六步
  6.放入适量料酒，加入一勺白糖，刚才炒了那么多糖，为何此时还加？因为炒糖时高温达200多度，已让糖失去了甜味哦。
• 
  第七步
  7.加入一个山楂半段辣椒，红色东西有渗透的作用，可使肉入味。放少量醋，可使肉熟的快。
• 
  第八步
  8.加热水，刚没过肉。加盐2勺
• 
  第九步
  9.扣入一个瓷盆，把肉全扣上，可起到高压锅的作用，炖30分钟
• 
  第十步
  10.大火收汁
• 
  第十一步
  11.出锅尝一下，味道不错。
• 
  第十二步
  12.装盘！